Au service des saveurs
Damien Francalanci est un restaurateur dans l’âme. Sa passion l’a naturellement orienté vers le métier de traiteur afin de conjuguer qualité et professionnalisme pour l’associer à un moment festif partagé. « Car derrière une fête réussie dans une ambiance détendue et conviviale, il y a une organisation rigoureuse, un timing précis qui ne laisse aucune place à l’improvisation » nous rappelle Damien.
Dam’s Traiteur est l’interlocuteur des collectivités comme des familles et des bandes de copains. Il est vrai que lorsqu’on est capable de « faire pour 300 » on peut aussi « faire pour 20 ». Et là se trouve le point fort de notre petite entreprise du Pic Saint-Loup : assurer les gros évènements comme les réunions privées. C’est sans aucun doute la raison pour laquelle les clients sont toujours plus nombreux à renouveler leur expérience positive et à recommander ce professionnel.
Car en fait, qu’attendons-nous d’une telle prestation ? Qu’elle contribue à rendre l’évènement mémorable en enchantant les convives par la qualité de ce qui est porté en bouche et le service sans-faute. Et là, je vous entends presque souffler « ça doit pas être donné tout ça ! »… Vous comprendrez alors pourquoi faire appel à un professionnel quand on tient à son évènement… et à son porte-monnaie.
Enfin, encore faut-il appeler…
La recette du succès
Nous sommes une entreprise locale à taille humaine. Notre laboratoire est installé à Saint-Martin de Londres, dans la zone de la Liquière. Il nous est apparu évident de concentrer le plus grand nombre de nos fournisseurs sur le Pic Saint-Loup ou à proximité.
Damien
Dès la création de l’activité, nous avons défini un niveau d’exigence sur chaque poste, ce qui nous permet de travailler sereinement et d’assurer également de la tranquillité à nos clients.
Il est vrai qu’il faut savoir rester dans un esprit de fête et dissimuler la pression de devoir « jouer une partition sans fausse note ».
Ce savoir-faire et l’expérience des gros évènements a motivé Damien a se positionner sur les réunions un peu plus « intimes ».
Finalement, travailler pour les collectivités et les institutions, pour les salons ou encore les inaugurations, les enjeux ne diffèrent pas de servir une cousinade, une réunion de famille à la maison ou une retrouvaille entre amis. L’engagement est le même : on met les petits plats dans les grands !
Damien
A domicile pour les mariages, baptêmes et anniversaires, Dam’s Traiteur apporte son conseil et sa force de proposition pour une célébration sur mesure, avec des plats traditionnels et des spécialités régionales.
Une passion, des projets
Aujourd’hui plus que jamais, avec les contraintes toujours plus pesantes, être restaurateur ne peut s’envisager sans une indestructible passion. Tellement qu’en 2023, on peut d’ores et déjà assimiler les métiers de bouche à une vocation.
Damien Francalanci n’échappe pas à cet engagement, ce sacerdoce qui pousse à grandir, à se développer… ou plutôt servir, répondre à une demande aussi exigeante que variable. C’est justement ce qui motive notre traiteur à créer un nouveau lieu très prochainement, assorti d’un service
modernisé. Mais chut… nous en parlerons dans ces colonnes en temps voulu.
Réservez dès maintenant pour vos évènements
Dam’s Traiteur
5 Zac de la Liquière
34380 Saint-Martin de Londres
06 99 93 18 41
damstraiteur@yahoo.com