Les Fromages de Stely

Accord parfait

Stely et son mari Nicolas sont natifs de la région qu’ils n’ont jamais quittée. Après une carrière passionnante de 15 années dans le secteur de l’assurance, elle y met un terme à la recherche d’une proximité et d’une convivialité avec la clientèle que seule une boutique dans un village peut offrir.

La réminiscence des jobs d’été en fromagerie a alors fait de l’orientation de sa reconversion une évidence. Un large sourire s’est posé sur l’avenir de Stely à l’idée d’ouvrir son petit commerce.

Le confinement a permis de retrouver le temps de partager et déguster les bonnes choses mais aussi de prendre du recul sur l’essentiel. Le projet mêlé à la joie d’ouvrir une fromagerie à Quissac s’est alors « affiné », d’autant que Nicolas, maître de chai aux Vignobles des 3 Châteaux à Saint-Mathieu de Tréviers, allait parfaire l’étal avec une sélection de vins en accord avec les découvertes de Stely.

L’engagement au service du goût

En ouvrant son échoppe début juin au bas de la rue du Pont à Quissac, Stely a suscité l’engouement de bon nombre de gourmands qui lui ont réservé un accueil plus qu’inattendu. En effet, la petite fromagerie ne désemplit pas, ce qui motive notre jeune commerçante à redoubler d’efforts sur la pertinence des trésors qu’elle propose.

Sa marque de fabrique ce sont les fromages fermiers au lait cru (certains sont pasteurisés). Parmi les découvertes vous trouverez :

• Pélardon des Cévennes
• Cabrou d’Aubrac
• Grizou
• Brique à l’Ail des Ours
• Tome Brûlée de brebis
• Le Titounet (qui veut dire agneau en patois) est la star du moment. C’est un camembert de brebis, spécialité Lozérienne à la texture proche de son homologue normand.

Vous découvrirez également le Lingot de Cocagne et bien d’autres délices. Les produits crémiers ne sont pas en reste avec une gamme de beurre cru aux notes de Madeleine de Proust qui ravivera bien des émotions sur une tartine ou en cuisine !

Les plateaux de fromages sont la joie de Stely qui les compose telle une artiste mariant couleurs et saveurs, charcuterie, fruits et légumes glanées dans les boutiques du village. Pour vos réceptions ou pour la maison, ils sont à la fête et toujours appréciés. Quant aux Plateaux Raclette (sélection haut de gamme au lait cru), ils n’ont même pas attendu les premiers frimas pour faire la réputation de l’enseigne !

Le plaisir à 100%

Nicolas officie à la cave avec une sélection surprenante, parfaite invitation à accorder le laitage au breuvage ! Des crus Beaujolais aux assemblages bio de chez nous, l’offre au prix caveau (s’il vous plait !) ne vous fera pas hésiter à viser la perfection du plaisir de la table (NDLR : on va aimer vous inviter !).

Inutile de préciser que les tables de fêtes ne pourront vous pardonner de faire l’impasse sur cette boutique qui saura vous rappeler à quel point vous aimez recevoir…