Au pied du Pic Saint-Loup et de l’Hortus, se dresse fièrement le nouvel édifice qui accueille la vitrine des Vignobles des 3 Châteaux, inaugurée en fin d’année 2021. Boutique, lieu de rencontres et de découvertes, le bâtiment amiral du premier producteur d’AOP Pic Saint-Loup ouvre également ses portes aux évènements épicuriens et professionnels.
Vignobles des 3 Châteaux, entité commerciale des Coteaux du Pic, symbolise l’alliance de 3 caves coopératives emblématiques du territoire Pic Saint Loup : Saint-Mathieu de Tréviers, Notre-Dame de Londres, Valflaunès et de leurs châteaux respectifs.
80 vignerons contribuent à l’élaboration de précieux nectars qui portent avec fierté l’identité de notre terroir sur les 5 continents.
Plus de 70 ans d’histoire
C’est en 1950 qu’Eugène Saumade et Joseph Olivier fédèrent 34 vignerons autour de la création des « Coteaux de Montferrand » dont le bâtiment à Saint-Mathieu de Tréviers abritait encore en fin d’année le caveau de vente.
C’est en 1993 que l’alliance des caves de Saint-Mathieu de Tréviers, de Notre-Dame de Londres et de Valflaunès donnent naissance aux « Coteaux du Pic« , nécessitant la mise en place d’un service commercial qui sera opérationnel dès 1998.
L’entité « Les Coteaux du Pic » amorce un rayonnement international et s’impose comme un acteur majeur du territoire Pic-Saint Loup, comme sur les appellations voisines.
Comme pour marquer sa volonté de modernité et de vision à long terme, les sites de Saint-Mathieu de Tréviers et de Valflaunès s’équipent dès 2009 en panneaux photovoltaïques . S’en suit deux ans plus tard une importante modernisation des outils de production.
C’est en 2012 que nait la société Vignobles des 3 Châteaux, en charge de la commercialisation des vins des « Coteaux du Pic ». Il s’en suit, en 2014, la « Cuvée B », première cuvée bio produite à 6000 bouteilles. En 2020, la certification HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale) accompagne la production de 3 millions de cols, dont près de 15% en bio (ou en conversion).
L’engagement de qualité
De la vigne à la votre table, les 80 vignerons coopérateurs, les techniciens viticoles, les cavistes, les œnologues et l’équipe commerciale partagent la même ambition :
Proposer des vins audacieux, respectueux de notre environnement, qui reflètent l’authenticité de nos terroirs, l’expression des cépages et la passion des femmes et des hommes qui ont participé à toutes les étapes de l’élaboration des cuvées depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille.
Conscients de représenter un tiers de l’appellation Languedoc Pic Saint Loup ainsi que la typicité et l’originalité des autres appellations, ils défendent avec passion une vitrine irréprochable de notre terroir et ce, dans le monde entier !
5 Appellations, près de 50 références
Les Vignobles des 3 Châteaux proposent les appellations suivantes :
AOP Pic Saint-Loup 90% de la production en rouge. La syrah amène sa palette palette d’arômes d’épices, complétée par le rond du grenache et le racé du mourvèdre.
AOP Languedoc Un minimum de 2 cépages peut être sélectionné parmi les plus connus de la région : grenache, syrah, mourvèdre, carignan pour les rouges, bourboulenc, marsanne, roussanne, picpoul pour les blancs, par exemple.
IGP Saint-Guilhem le Désert Une multitude de cépages est autorisée, tels que la syrah, le grenache, le carignan, le merlot et le pinot noir. Pour les blancs, on cultive le viognier, la roussanne, la marsanne, le vermentino… et bien d’autres (monocépages ou assemblages).
IGP Pays d’Oc 58 cépages y sont autorisés permettant aux vignerons de s’exprimer et de créer à leur bon vouloir. Le Territoire, les Cépages et la Qualité représentent les essentiels des vins IGP Pays d’Oc.
AOP Terrasses du Larzac sur 2 000 hectares, l’appellation produit des vins rouges composés au minimum de 2 cépages parmi le grenache, le mourvèdre, la syrah, le carignan et le cinsault. Son terroir adossé aux Causses du Larzac et du Mont Saint Baudille, confère aux vins puissance, fraîcheur et élégance.
Avec près de 50 références proposées, la boutique présente également une sélection de prestigieux domaines en Pic Saint-Loup. La Boutique, baptisée « Les Déesses Muettes » est un espace moderne, lumineux et accueillant, s’ouvrant sur un extérieur planté d’oliviers, servant de cadre à des réceptions mais aussi à des dégustations ou des découvertes thématiques. A peine ouvert, le lieu figure déjà
parmi les endroits où il fait bon de retrouver autour de la célébration du (bon) goût !
Vous pourrez recueillir le conseil d’une équipe avisée devant le large choix de champagnes et autres effervescents (crémant, prosecco…), de spiritueux des 4 coins du monde (rhum, whisky, gin, vodka, cognac, armagnac…), des bières artisanales locales, des jus de fruits bio, et enfin des produits d’épicerie du terroir.
Un lieu pour s’initier, se réunir et se divertir
L’espace proposé a été pensé pour accueillir des groupes, pour les évènements professionnels ou associatifs. Les salles modulables à l’étage s’ouvrent sur une généreuse terrasse avec vue sur le Pic Saint-Loup et les falaises de l’Hortus.
L’équipement permet de recevoir les services d’un traiteur pour assurer un service de restauration.
Des Ateliers d’Œnologie vous permettent de découvrir de façon conviviale les secrets du vin et l’art de le déguster. Une initiation accessible à tous pour découvrir de façon simple et ludique les notions essentielles de l’œnologie et d’apprendre à déguster le vin. Ils se déroulent sur inscription une fois par mois les jeudis soir (accompagnés d’un plateau de charcuterie et de fromages) de 19h à 21h30 .
Réservation par téléphone au 04 67 55 81 22 ou par e-mail : boutique@vd3c.fr
La Boutique est ouverte toute l’année
du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de de 15h00 à 19h00
(fermée les dimanches et jours fériés)
140 avenue des Coteaux de Montferrand – 34270 Saint Mathieu de Tréviers
Tél : 04 67 55 81 22
www.vd3c.fr